PADERBORNER LANDBROT Eiweißbrot Backmischung | low carb keto glutenfrei

BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT

Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot!

Ein mild-aromatisches, mittelhelles und herzhaftes Landbrot, das geschmacklich an ein klassisches Roggenmischbrot nach Paderborner Art, Kommissbrot und an mildes Sauerteigbrot wie Kommissbrot erinnert – natürlich ganz ohne Getreide, ohne Sauerteig sowie 100 % glutenfrei und keto.

Die Kombination aus mildem Mandelmehl, zartem Goldleinmehl, dunklem Leinmehl und säuerlicher Apfelfaser sorgt für eine saftige, lockere Krume, eine angenehm herzhafte Kruste und einen wunderbar brotigen, vollmundigen Geschmack.

GESCHMACK: herzhaft-brotig, mild-aromatisch, vollmundig und fein säuerlich

Für eine besonders typische Paderborner Optik kann der Teig in einer Kastenform gebacken und die Oberfläche vor dem Backen mehrfach eingestochen werden. Natürlich lässt sich das Brot auch frei geschoben als rustikaler Laib backen.

ZUBEREITUNG für 1 Brot (Körnertoast):

Backofen auf 175 – 185 °C vorheizen.
1.) 400 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen, unter ständigem Rühren die Backmischung (230 g) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
2.) Den Teig mit feuchten Händen zu einem Laib formen, in eine Silikon-Kastenform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und entlang der Längsseite mit einem breiten Einschnitt versehen.
3.) Bei 175 – 185 °C ca. 60 min mit Umluft oder ca. 80 min mit Ober- und Unterhitze backen.
WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

TIPPS ZUR VARIATION:

Für Brötchen: 420 ml Wasser, Backzeit ca. 15 min verkürzen

Für kompakteres Brot: 380 – 390 ml Wasser, gleiche Backzeit

Für besonders knusprige Kruste: Backzeit um 20 min erhöhen oder ein fertig gebackenes Brot nach dem Auskühlen erneut bei 175 – 185 °C ca. 20 min (oder bis dir die Kruste fest genug ist) nachbacken.

Für Zwieback: das fertige Brot in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und ca. 3 – 4 Stunden bei 80 °C trocknen.

Das frisch gebackene Brot ist im Kühlschrank (in einer Plastiktüte oder verschlossenen Dose) mindestens 5 Tage haltbar und lässt sich mindestens 12 Monate einfrieren. Als Zwieback erhöht sich die Haltbarkeit auf mehrere Wochen (Lagerung in luftdicht verschlossenem Behälter bei Raumtemperatur.

ZUTATEN: Goldleinmehl*, MANDELmehl*, Leinmehl*, Bambusfaser, EIKLARpulver aus Freilandhaltung, Flohsamenschalen, Apfelfaser, Ur-Salz.
Enthält weniger als 2% von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt.
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.