Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Teigwaren!

Die ersten glutenfreien low carb & keto Spätzle der Welt, die wie Weizenspätzle schmecken. Fast OHNE Kohlenhydrate – nur 0.5 g!

Unser Spätzlezauber ist eine Abwandlung von unserem beliebten Pastazauber und speziell für glutenfreie low carb & keto Eierspätzle optimiert.

Bei Dr. Almond gibt es keine Kompromisse

Für unsere Keto-Spätzle verzichten wir konsequent auf schwer verdauliche Hülsenfruchtmehle wie Soja- oder Bohnenmehl, auf Konjakmehl sowie auf sämtliche stärkehaltige Mehle und preiswerte Füllstoffe. Stattdessen basiert unsere Spätzlezauber-Rezeptur auf proteinreichem Mandelmehl, hochwertigem Eiklarprotein aus Freilandhaltung und kohlenhydratfreien Pflanzenfasern. Im Gegensatz zu Konjak-Nudeln besitzen unsere Spätzle eine angenehme, bissfeste aber zarte Textur – ganz ohne glibberig-gummiartige Konsistenz.

Unsere low carb Spätzle machen satt & glücklich

Riesige Pastaberge wegspachteln und anschließend müde in der Ecke liegen war gestern – unsere Spätzle machen dank des enorm hohen Ballaststoff- und Eiweißgehalts sehr schnell satt und zufrieden. Eine Portion von 150 g gekochten Spätzle (eine Packung ergibt ca. 2 kg = 13 Portionen Spätzle!) hat lediglich 176 kcal, dafür aber 12 g Ballaststoffe und 15 g Eiweiß – und das bei FAST KEINEN KOHLENHYDRATEN!

Im Vergleich mit unseren low carb & keto Broten entspricht eine 150-g-Portion Nudeln in etwa 100 – 120 g Brot (3 – 4 Scheiben).

Schnell & easy zubereitet – mit nur minimalem Equipment

Das Spätzlemehl muss lediglich mit frischen Eiern zu einem glatten Teig verrührt werden. Eine einfache Spätzlepresse (oder Kartoffelpresse), ein Spätzlehobel oder sogar nur ein Brettchen zum Spätzleschaben reichen aus, um in wenigen Minuten köstliche, zarte Spätzle zu zaubern!

Kernig & bissfest oder lieber etwas zarter? Du entscheidest!

Je nach Kochzeit erhältst du die glutenfreien low carb & keto Spätzle/Knöpfle entweder mit einer bissfesten oder einer zarten Konsistenz – ganz nach deinem persönlichen Geschmack.

ZUBEREITUNG GLUTENFREIE LOW CARB & KETO SPÄTZLE

Zubereitung für ca. 500 g Spätzle oder Knöpfle aus 100 g Trockenmischung (1/4 Packung):

Du benötigst zusätzlich pro 100 g Trockenmischung:

• 3 Eier Gr. M

100 g Trockenmischung mit 3 Eiern zu einem glatten Teig verrühren. In einem großen Kochtopf mindestens 2 Liter Wasser aufkochen, danach auf mittlere Hitze reduzieren. Den Teig in eine Spätzlepresse (Alternativ: Spätzlehobel/-reibe) geben und direkt ins schwach köchelnde Wasser pressen.

Glutenfreie Low Carb & Keto Spätzle – KOCHEN:

Für bissfeste Spätzle 2 – 3 min oder für zartere Spätzle 4 – 6 min schwach köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend abschöpfen oder in ein Sieb abgießen. Frisch genießen oder nach Belieben weiterverarbeiten.

Glutenfreie Low Carb & Keto Spätzle – LAGERUNG:

Die frisch gekochten Spätzle können bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt oder für mindestens 6 Monate eingefroren werden. Vor dem Verzehr kurz in kochendem Wasser erwärmen.

IDEEN ZUR VERFEINERUNG der frisch gekochten Spätzle:

🛎️ Glutenfreie Low-Carb & Keto Butterspätzle:

In einer Pfanne mit Butter, Muskatnuss und Pfeffer schwenken oder kurz anbraten.

🛎️ Rezeptidee – Glutenfreie Low-Carb & Keto Käsespätzle mit Zwiebeln:

Zutaten:

• 1 EL Butter
• 1 kl. Zwiebel
• 100 ml Milch oder Sahne
• 200 g Käse

Zwiebel würfeln und in Butter anbraten. Spätzle, Milch und geriebenen Käse zugeben. Unter Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alternativ im Backofen überbacken.

TIPPS ZUR VARIATION:

Für zarte Quarkspätzle: 100 g Trockenmischung mit 2 Eiern (Gr. M) und 125 g Quark verrühren und den Teig wie oben beschrieben verarbeiten. Kochzeit: 1-2 min

Für süße Spätzle: Den Teig mit 3 – 4 g Dr. Almond Low-Carb Süße und Vanille oder Aromen nach Wahl verfeinern und mit einer süßen Soße oder Fruchtkompott servieren.

ZUTATEN: MANDELmehl*, EIKLARpulver aus Freilandhaltung, Bambusfaser, Ur-Salz.

Enthält weniger als 2 % von: Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl und Xanthan, Kurkuma, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt. Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten und Schalenbestandteile enthalten.