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Walnuss-Zimt Brioche Backmischung für low carb keto & glutenfreies Eiweissgebäck
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BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEIßGEBÄCK mit Süßungsmitteln
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Gebäck!
Der nussig-aromatische Bruder von unserem beliebten Mandelbrioche! Ein dezent gesüsster, reichhaltiger Walnuss-Mandelteig mit aromatischem Walnussmehl, verfeinert mit einem Hauch feinem Zimt und fluffig-weicher Krume.
- 1.6 % Kohlenhydrate & 14 % Eiweiß | 11 % Ballaststoffe | 52 kcal pro Scheibe (30 g)
- Glutenfrei | Sojafrei | Milchfrei | Laktosefrei | Hefefrei*
- Mit kalorien- und kohlenhydratfreier Süße | Aspartamfrei
- Ohne Kokos | Einfach lecker!
*) kann wahlweise mit Hefe zubereitet werden
Lieferzeit: 1 - 3 Tage*
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Beschreibung
BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEIßGEBÄCK mit Süßungsmitteln
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Gebäck!
Ein dezent gesüsster, reichhaltiger Walnuss-Mandelteig mit aromatischem Walnussmehl, verfeinert mit einem Hauch feinstem Zimt und fluffig-weicher Krume.
Das köstliche Mittelding aus Kuchen und Brot kannst du in der klassischen Briocheform als Kleingebäck oder Zopf zum Kaffee oder auch als Brotlaib zubereiten. Getoastete Scheiben aus einem Briochelaib passen perfekt zu einem süßen Frühstück mit low-carb Fruchtaufstrich, aber in dieser Kombination mit nussigem Walnussmehl auch mit herzhaftem Belag wie einem milden Käse.
GESCHMACK: nussig-aromatisch, süß, mit dezenter Note von hochwertigem Zimt
Die Zubereitung ist wie immer sehr einfach, allerdings werden bei dieser Backmischung noch zusätzlich 2 Eier für 200 g Backmischung (1 Einzelpackung) benötigt. Optional kann der Teig auch mit zuvor aktivierter Hefe (Anleitung s.u.) zubereitet werden, um das unvergleichliche Hefearoma zu bekommen.
Für die Zubereitung mit Hefe benötigst du zusätzlich (NICHT IN DER PACKUNG ENTHALTEN!) 1 Beutel Trockenhefe oder ½ Würfel Frischhefe und 1/2 Teelöffel Honig, Agavensirup oder Zucker. Diese geringen Mengen Kohlenhydrate werden von der Hefe vollständig verdaut.
ZUBEREITUNG:
Du benötigst zusätzlich pro Rezept (200 g Backmischung):
• 2 Eier Gr. M/L
• optional: 1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe und 1/2 TL Honig oder Zucker zur Aktivierung der Hefe
ZUBEREITUNG OHNE HEFE aus 200 g Backmischung:
Backofen auf 175 – 185 °C vorheizen.
1.) 250 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen und 2 Eier zugeben.
2.) Unter ständigem Rühren die Backmischung (200 g) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
3.) Den Teig mit sehr (!) feuchten Händen zu einem Laib, Zopf oder mehreren Brioches formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4.) Bei 175 – 185 °C ca. 60 min mit Umluft oder ca. 80 min mit Ober- und Unterhitze backen. Für Kleingebäck die Backzeit um 10 min verkürzen.
WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
TIPPS ZUR VARIATION:
ZUBEREITUNG MIT HEFE:
1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe mit 1/2 TL Honig oder Zucker in 250 ml warmem Wasser (max. 40 °C) auflösen und ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen bis die Hefe schäumt. 2 Eier zugeben und mit Schritt 2.) (s.o.) fortfahren. WICHTIG! Nur bei 150 °C backen und Backzeit ca. 15 min erhöhen. Bei der Zubereitung mit Hefe wird das Gebäck etwas dunkler.
Das frische Gebäck ist im Kühlschrank mindestens 5 Tage haltbar und lässt sich mindestens 12 Monate einfrieren.
ZUTATEN: 18 % WALNUSSmehl*, MANDELmehl*, EIKLARpulver aus Freilandhaltung, Flohsamenschalen, Zitrusfaser, 1 % Zimt.
Enthält weniger als 2% von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Ur-Salz, Süßstoffe Natriumcyclamat und Natriumsaccharin, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt.
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
| Walnuss-Zimt Brioche / Walnut Cinnamon Brioche | |||
|---|---|---|---|
| Durchschnittliche Nährwerte / Nutrition facts: | |||
| Trockenmischung / dry mix | verzehrfertiges Produkt / prepared product | ||
| pro / per 100 g | pro / per 100 g | pro Scheibe / per slice (30 g) | |
| Brennwert / Energy (kcal) | 357 | 174 | 52 |
| Brennwert / Energy (KJ) | 1496 | 728 | 218 |
| Fett / Fat (g) | 21.5 | 10.8 | 3.2 |
| ges. Fettsäuren / sat. Fat (g) | 3.5 | 2.0 | 0.6 |
| Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 3.4 | 1.6 | 0.5 |
| Zucker / Sugars (g) | 2.3 | 1.1 | 0.3 |
| Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 27.6 | 11.0 | 3.3 |
| Eiweiß / Protein (g) | 28.4 | 14.0 | 4.2 |
| Salz / Salt (g) | 2.5 | 1.1 | 0.3 |
| Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. | |||
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | 0,26 kg |
|---|---|
| Allergiefilter | ohne Gluten & Getreide, ohne Soja, ohne Haselnüsse, ohne Erdnüsse, ohne Sesam, ohne Mais, ohne Hefe, ohne Laktose & Milch |
| Geschmack | |
| Ernährungsform |
Bewertungen (65)
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katjaklei –
Hat mir leider überhaupt nicht geschmeckt. Hat gar nichts von einem Brioche. Auch nicbt mit Hefe. Eher Brot mit ganz leichtem Zimtaroma.
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Simone Reichl –
Habe aus der Backmischung fünf Brötchen in der Variante mit zugesetzter Hefe
gebacken. Diese sind gut aufgegangen und schmecken sehr lecker. Leider etwas teuer für die Menge, aber dafür schnell und einfach in der Zubereitung.
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Benjamin Thoma –
Ganz fein im Geschmack, ich mag es sehr mit Quark oder Butter. Sehr ausgewogen in der Süße. Spürbar, aber nicht zu stark.
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Larissa 12345 –
Ich finde es sehr lecker und es passt gut in den Herbst. Die Zimtnote könnte für meinen Geschmack etwas kräftiger sein. Aber hier kann man ja gut nachhelfen, persönlich mag ich es gerne mit einer handvoll Walnüssen im Teig. Herstellung ist wie gewohnt sehr einfach.
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Georg Krüger –
Wie immer einfach in der Herstellung und ein toller Geschmack.
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Nadine Krieger –
Das Brioche hat mega lecker geschmeckt, nicht zu süß und der Zimtgeschmack war nicht zu stark. Werde ich wieder kaufen
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E.W. –
Da ich gerne Zimt und Striezel zum Frühstück esse habe ich mir das bestellt. Habe mir noch extra Zimt mit rein getan damit ich genug geschmack habe aber war ein bisschen entäuscht. Hab ihn aber trozdem verputzt ;-). Vielleicht kann ich ja das nächste mal bisschen mehr verändern.
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Coffee –
Ist toll mitzunehmen, und hält mehrere Tage frisch. Ich habe einen Teil des Wassers mit Öl und Butter ersetzt, so hat sich die Ratio gut erhöhen lassen. Wird hier gerne einfach mit Butter gegessen.
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Naddl –
Sehr lecker und einfach zum Frühstück perfekt mit den Marmeladen von euch 😋
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Christine Ruhdorfer –
Ich backe mir immer Brioche Brötchen, mit einem Aufstrich aus Mascarpone, Karamelltraum und einem Hauch Zimt ein absoluter Traum!
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tea –
Hatte es im Angebot gekauft und Brötchen gebacken, die sehr lecker waren. Ich werde es wieder einmal kaufen.
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Eleni Rittner –
Diese Backmischung habe ich das erste Mal zubereitet und die Küche roch wunderbar nach Franzbrötchen. Das ist für mich eine gute und schnelle Alternative und geht total schnell und unkompliziert. Ich habe Brötchen geformt und noch gehobelte Mandeln draufgestreut. Total lecker! 😋
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Bender Renate –
Da ich Zimt sehr mag,mache ich Brötchen davon.Es kommen noch einige Nüsse dazu und jetzt in der Weihnachtszeit auch Weihnachtsgewürze.
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Missy-W –
Bisschen mehr Zimt wäre toll. Aber ansonsten wirklich sehr lecker. Einfach zum Kaffee oder auch mit Nuketo ein Gedicht
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Christiane Hartung –
Als Brot erinnert es uns an den holländischen Frühstückskuchen. Sehr lecker mit Butter. Darüber hinaus eignet sich die Backmischung als Biskuitersatz. Gefüllt mit Pflaumensahne ein wirklicher Hochgenuss!
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CL –
Sehr lecker – wenn ich Lust auf Kuchen habe, ist das Walnuss-Zimt Brioche mit Butter eine gute Alternative.
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mayapatricia –
Habe Brötchen daraus zubereitet und Walnüsse in den Teig gegeben. Für mich könnte es etwas intensiver nach Zimt schmecken, aber das kann man ja anpassen. Die Konsistenz ist etwas weniger fluffig als beim Mandelbrioche, Vielleicht waren es auch ein paar Minuten zuviel im Backofen. Habe es aber auf jeden Fall wieder bestellt und werde damit experimentieren. Eine klare Kaufempfehlung.
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bella.dieter –
Dieses Walnuss Zimt Brioche ist der absolute Hammer für die Winterzeit, gottseidank habt Ihr es wieder im
Angebot!!!! Werde es gleich bestellen !!!!
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Brigitte Meffert –
Ich hab heute das Walnuss-Zimt Brioche gebacken. Sehr lecker. Der Geschmack erinnert mich an Gewürzspekulatius. Schön mit dick Butter ein Traum.
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Ju Le –
Ich habe die Walnuss-Zimt Brioche mit Hefe gebacken und finde sie sehr lecker. Zimt haben wir nur ganz leicht herausgeschmeckt und sind damit sehr zufrieden.
Die Zubereitung ist einfach und schnell, allerdings ist die Brioche bei mir nicht so fluffig locker geworden wie ich es von Hefegebäck gewohnt bin. Der Geschmack erinnert mich an holländischen Frühstückskuchen, den ich aus meiner Kindheit kenne. Alles in allem sehr empfehlenswert!
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Claudia Ringel –
Das Walnuss-Zimt Brioche ist eine weiche, saftige Backware, die sehr einfach herzustellen ist. Ich nice immer noch etwas mehr Zimt und meinen Zuckerersatz dazu. Wenn es fertig is bestreiche ich es mit Cream Cheese. So ist ein ein super leckeres süßes Brot. Und obwohl keto, meine Kinder essen es mir regelmäßig weg.
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Tanja Ott –
Für mich leider zu wenig Eigengeschmack da kann man auch z.B den normalen Mandelbrioche nehmen und würzen. Von der Zubereitung einfach wie immer
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Hania –
Das Walnuss-Zimt- Brioche hat eine angenehme Süße und eine angenehme Zimt, Walnuss Note. Man kann es einfach nach Anleitung herstellen oder auch super als Basis für süße Brotkreationen nehmen. Ganz toll wird es wenn man noch gehackte Walnüsse dazu gibt.
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besserroth –
Ich liebe Walnuss und mit Zimt eine hervorragende Abwechslung zur Brotpalette. Gelingt garantiert, wenn man den Anweisungen folgt. Absolut empfehlenswert.
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Raccoon –
Wollte eigentlich das Mandebrioche probieren… war aber leider ausverkauft. Das Walnuss-Zimt Brioche habe ich zusätzlich mit etwas mehr Zimt verfeinert. Geschmacklich ist es wirklich super – lediglich das “Fluffige” (wie beim Original-Brioche) hat mir gefehlt. Bei mir war es eher eine brotartige und festere Konsistenz. Schmeckt trotzdem super lecker. Würde daher das Mandelbrioche auf jeden Fall auch mal probieren (wenn´s wieder verfügbar ist)
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Julia Haberlander –
Habe ihn jetzt einmal genau nach Backanleitung zubereitet und in muffinförmchen kleine Brioches gebacken. Werde demnächst eine Abwandlung als cinammon buns probieren und mit Zimt-Zucker-Butter füllen, aufrollen und dann backen. mir läuft jetzt schon das wasser im mund zusammen
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Jennymuc –
Unglaublich leckerer Geschmack nach Zimt und Walnuss, nicht zu intensiv, genau richtig. Würde ich wieder kaufen.
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Catharina Rusitska –
Unfassbar, dass dieses Produkt keto ist, denn es ist unglaublich lecker! Ich durfte es mir als Geschenk aussuchen bei meiner letzten Bestellung und ich habe es sofort wieder bestellt! Es ist mit frischer gesalzenere Butter genauso lecker, wie mit einem süßen Aufstrich!
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Melanie Reisner-Kollmann –
Eine tolle Möglichkeit auch einmal süss zu Frühstücken ohne gleich ins Zuckerkoma zu fallen 🙂
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Alex78 –
Lecker und wirklich mal ein anderer Geschmack.
Für mich persönlich könnte es wie sooft gerne etwas weniger süss sein…
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Christoffer Zagler –
Meine ganze Familie ist von diesem Produkt so begeistert, dass wir einen fixen Brioche Tag eingeführt haben 😍😍🤩🤩
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Steffi –
Die Konsistenz ist super, fluffig weich aber dennoch nicht zu “matschig”
Der Zimt Geschmack könnte deutlicher zur Geltung kommen, aber gut abwandelbar zu süßen Brötchen, Kochenboden oder Hefezopf
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Frieda Buschmeier –
Super lecker. Ich backe die Mischung mit Gewürzkuchengewürz und Honigflavour.
Lecker mit Butter drauf schmeckt es fast wie der Honigkuchen (Kandiskuchen) aus meiner Kindheit.
Richtig klasse, danke!
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Sandra Rothemann –
Super Brot wenn ich es nicht besser wüsste würde ich denken das ich es beim Bäcker gekauft habe und das ganze ohne Kohlenhydrate Daumen hoch einfach nur unbedingt kaufen !!!
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Sonja Weinhold –
Also ich bin begeistert vom Walnuss-Zimt Brioche. Für mich hat es gerade die richtige ganz dezente Süße und auch reicht mir der Zimtgeschmack. Leicht getoastet mit einer guten Portion Butter drauf schmeckt es mir am Besten und macht mega satt nach einer kleinen Portion von etwa 60g. Ich habe 8 kleine Gebäcke gebacken, diese waren nur 40 Minuten im Ofen, das hat total gereicht. Habe auch schon nachbestellt. 🙂
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Friederike Haller –
Nachdem ich ein großer Fan der klassischen Brioche-Backmischung bin, habe ich diese Weihnachts-Edition erworben und bin genauso begeistert. Ich forme aus dem fertigen Teig jeweils Brötchen, die leicht süßlich schmecken, aber nicht zu sehr. Mit einer leckeren Keto-Marmelade oder Butter mit Kakaopulver dürfen sie bei keinem Picknick fehlen! Der Zimt-Geschmack ist nicht so prägnant, aber das finde ich okay, weil man ja nach belieben nachwürzen kann.
Fazit: Tolle Weinachtsbrötchen zum Adventsfrühstück oder Kaffee!
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Ulla –
…und offenbar, wenn ich die anderen Rezensionen lese, eine Mischung, die sich hervorragend für kreatives Backen eignet. Ich habe den Zimt – Walnuss Brioche nach Rezept auf der Packung gebacken und habe mich für die Hefe-Option entschieden. Dem Teig habe ich nur noch 2 Tl Pfefferkuchengewürz hinzugefügt, um die weihnachtliche Note zu verstärken. Ist perfekt gelungen – ich liebe ihn – besonders mit Noketo – Schoko Creme. Yummy!!! Geht aber auch mit Rauchschinken oder Käse, so wie ihn mein Mann isst.
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Birgit S. –
Sehr lecker und easy zubereitet. Ein Träumchen mit Nuketo Wintermandel ?
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Franziska Lena Bücher –
Schmeckt an sich wirklich gut, allerdings hatte ich es mehr in Richtung Broiche erwartet so wie man es aus dem normalen Supermarkt kennt. Habe davon Brötchen gemacht, war auch gut 🙂 machen extrem satt und lecker nussig.
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Lena1994 –
Dies war meine erste Backmischung die ich aus meiner Bestellung ausprobiert habe und ich bin mega überrascht! Die konsistenz ist sehr fluffig und nicht zu weich und der Geschmack ist mega lecker. Das Aroma ist sehr interessant, ich schmecke keinen Walnuss Geschmack raus aber das mindert den Geschmack keinesfalls.
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climbse –
Mir war es etwas zu süß bzw. hatte ich eher etwas in Richtung Walnuss-Brot vor Augen. Wenn man mit den “richtigen” Erwartungen rangeht, passt es auch und findet da auch in diversen Rezepten Anwendung.
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Tanja Bischoff –
auch sehr lecker und sehr wandelbar, ich mach ja lieber Brötchen daraus
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Evelyn57 –
Wieviel Brötchen machst du aus 1 Teig und wie lange backst du dann?
ClaudiaMohr –
Leckeres süßes Nussbrot. Auch vielseitig abwandelbar. Passt super zum Kaffee nachmittags
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Madel –
Gelingt wie immer sehr leicht, war aber einfach geschmacklich nicht meins… irgendwie zu viel, vielleicht besser zur Weihnachtszeit
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Andrea –
Ein weiteres gelingsicheres Produkt und mir hat die dezente Zimtnote und ebenso gut abgestimmte Süße gefallen. Ich habe schon ein paar Ideen zur Abwandlung und Verfeinerung …. mit Nußstückchen, Butter im Teig, ….
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Topolina –
Einmal ohne und einmal mit Hefe versucht, als Brot und andere Varianten, leider trifft es nicht unseren Geschmack (was immer eine persönliche Meinung ist), ist zu intensiv. Bin nun gespannt auf das normale Brioche.
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Chriss –
und viel zu schnell verputzt;)
gelingt einfach und sicher, schmeckt super
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Jennifer groch –
Sehr lecker, mit Butter oder einfach Nuketo. Sehr zu empfehlen
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Sandra Losert –
Habe einen Allerheiligen-Striezel gebacken – toller Ersatz für Hefezopf. Muss ihn verstecken sonst essen ihn die anderen auf. Wird wieder gebacken
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Ulrike Schwinning –
Ein sehr leckeres Brot…der Zimtgeschmack ist nicht dominat und daher kann das Brot auch herzhaft belegt werden (zumindest schmeckt mir das so)
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Mabl –
Klar kann man auch die “normale” Brioche mit Gewürzen oder Flavour pimpen, aber das ist für mich die perfekte Mischung für einen Apfel oder Birnenkuchen mit Hefeteig und oben drauf leckere Streusel. Oder auch anstatt die Toastbrotbackmischung diese Brioche dünn ausrollen und Apfelstrudel daraus machen kann ich nur empfehlen.
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iloos –
Ich war erst skeptisch nachdem ich Walnussmehl probiert hatte und es mir definitiv zu bitter war. Ist hier überhaupt nicht der Fall. Mache ich gern mit Füllung!
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xNaddy –
So himmlisch lecker. Sehr gerne auch mit Butter. Ein Traum 🙂
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dani153 –
Ähnlich wie das Mandelbrioche schmeckt auch das hier sehr lecker 🙂
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Mandy_Kuehne –
Ich habe die in die Mischung wie unten schon einmal empfohlen auch noch einmal zusätzlich ein wenig Zimt untergemischt. Es ist sehr lecker und super noch einmal angetoastet mit etwas Butter etwas leckeres für zwischendurch
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claudiaiwan –
Im Vergleich, finde ich, dass weder Walnuss- noch Zimtgeschmack wirklich zur Geltung kommen. Und in solchen Fällen nehme ich immer lieber eine neutrale Variante und kann dann flexibel entscheiden, welchen Geschmack ich gerade gern hätte und auch das Aroma entsprechend dosieren. Das Brioche ist lecker, keine Frage, aber ich hatte von einer gesonderten Produktvariante irgendwie mehr Aroma erwartet.
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derkleinemuck86 –
Habe zum ersten Mal dieses Walnuss-Zimt-Brioche gebacken und bin total begeistert. Der süße zimtige Geschmack kommt sehr gut an. Noch besser schmeckt mir das Brot, wenn man es vor dem Belegen toastet 😉
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AniBier –
Passt sooo gut zur Winter oder Weihnachtszeit.Super zum Kaffee oder so essen.Einfach eine coole Idee das Broichebrot aufzupeppen!
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Chri –
Hab daraus Mohnschnecken gebacken – sehr lecker in dieser Kombination.
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claudia körner –
wieder was tolles . ihr macht einen echt zu süchtlingen lach
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sandra –
…aber Zimt ist nun mal Geschmacksache und da wir Zimt lieben habe ich in denTeig zusätzlich noch Zimt gegeben; auch habe ich, da ich Zimtschneckennudeln machen wollte, noch Butter mit in den Teig gerührt; dann ausgerollt und Zimtschneckennudeln gemacht. Also ganz okay nur Zimt war für uns zu wenig drin.
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Evelyn57 –
Das klingt interessant. Zimtschneckennudeln?? Echt… Nudeln?
Hania –
@ Evelyn57 in manchen Dialekten ist die Schneckennudel ein Begriff für diese gedrehte Scheckenhausform. Ich gehe davon aus, dass sie einfach Zimtschecken meint.
Bettina Peters –
Als etwas kräftigere Alternative zum zarten Mandelbrioche schmeckt uns das sehr gut.
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Kranichstein –
Im anrühren und backen , wie alles von Dr. Almond, einfach und gelingsicher. Ich habe davon Rosinenschnecken gebacken. Nur der Geschmack war für mich im Vergleich zu dem anderen Mandelbrioche einfach nicht meins. Das soll aber niemand abhalten es zu kaufen
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Sasamaus –
Wie alle Backmischungen mega einfach in der Vorbereitung: Eier und Backmischung verrühren und aufs Backblech bringen. Habe mehrere kleine Brioche-Kugeln daraus geformt damit ich ein Teil davon einfrieren kann. Und dann am Sonntagmorgen als Süßes Stück zum Abschluss: einfach nur lecker! Werde ich wieder bestellen.
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Ramona –
Und wieder ein tolles Produkt! Das Brioche hat eine dezente Walnuss Zimtnote und schmeckt mir lauwarm und mit viel Butter am Besten. Klare Kaufempfehlung!
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